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Soffice pressatura, macerazione prefermentiva a freddo (criomacerazione) seguita da una lenta fermentazione a temperatura controllata. L’affinamento avviene su lieviti in tini di acciaio seguito dal passaggio in botte di rovere francese.
Accostamenti
Ottimo con primi piatti gustosi e saporiti. Accattivante con un fumetto di pesceo una cruditè. Non passa inosservato l’abbinamento con pesce e crostacei, o secondi con carni bianche in umido e verdure
Scheda tecnica
